¿Spaghetti con caviar? De seguro nunca pensaste que fuese posible, pero en NUC – IBC Institute sí lo es.
Aunque el spaghetti es uno de los platos más conocidos de la cocina italiana y, por lo general, se prepara con harina y agua, en NUC – IBC Institute nos gusta experimentar en la cocina. Es por eso que en este artículo te compartimos la receta confeccionada por el profesor del programa Cocina Local e Internacional, Hazel Olivo, quien a través de la mixología molecular, creó unos spaghettis con licores.
A continuación te explicamos cómo preparar un Spaghetti con caviar:
Ingredientes:
Spaghetti
- ½ tza Godiva (licor de chocolate)
- 1/3 tza agua
- agar-agar (gelatina vegetal de origen marino)
Caviar
- 6 oz Cointreau
- 2 oz Don Q coco
- 2 gr alginato de sodio
Baño
- 4 tz agua
- 5 gr lactato de calcio
Procedimiento:
- Mezcla el agar-agar con el agua, luego agrega el Godiva. Con una jeringuilla impulsa el líquido en el baño y se formarán los spaghetti.
- Para el caviar, mezclar ambos licores, luego dilúyelos en el alginato de sodio. Con un gotero dejar caer pequeñas esferas en el baño para que tomen su forma.
¡Salud y buen provecho!
