Durante la época de Navidad, más que en cualquier otra, nos apetece siempre degustar comidas y bebidas típicas de nuestro país. Hay quienes, incluso, sorprenden a sus familiares que viven en el extranjero con estas delicias. Y es que, la Navidad es esa época en la que todos queremos sentirnos cerca de nuestro país y de la gente que amamos.
Es por eso que en NUC IBC Institute nos hemos dado a la tarea de crear, junto con diferentes chefs y profesores, una serie de recetas típicas para el disfrute de todos.
A continuación, compartimos la receta para un delicioso pernil aromatizado con hierbas y cítricos, confeccionada por el Chef Jorge E. Portalatín, profesor de Artes Culinarias del centro de Extensión NUC IBC Institute, en Arecibo.
Ingredientes para el pernil aromatizado con hierbas y cítricos:
- 1 galón de jugo de china (si es del país mejor)
- jugo de limón (10 limones)
- 5 oz de jengibre fresco molido
- 8 oz de ajo fresco molido
- 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
- 4 ramitas de romero fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 Ramitas de oregano fresco
- 4 hojas de laurel
- 2 oz de vinagre de cidra
- pernil de 10 libras (duplicar la receta en base a cada 10 libras de pernil)
- sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Coloca todos los ingredientes (excepto el pernil) en una olla a fuego medio/bajo y déjalos hervir por aproximadamente 1 hora.
- Coloca el pernil con sal y pimienta a gusto en una bandeja de hornear y añade la mezcla (Braine). Déjalos reposar por uno o dos días. Mientras mas días mejor sabor obtiene.
- Precalienta el horno a 300 grados. Coloca el pernil tapado con aluminio en el horno y déjalo cocinar por 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente cocido.
- Una vez cocido el pernil, retira el aluminio y deja el cuero expuesto para que tueste.
¡Ahora a disfrutar en familia de un tierno y jugoso pernil! ¡Buen provecho!
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