Confecciona un delicioso pernil en esta Navidad

Durante la época de Navidad, más que en cualquier otra, nos apetece siempre degustar comidas y bebidas típicas de nuestro país. Hay quienes, incluso, sorprenden a sus familiares que viven en el extranjero con estas delicias. Y es que, la Navidad es esa época en la que todos queremos sentirnos cerca de nuestro país y de la gente que amamos.

Es por eso que en NUC IBC Institute nos hemos dado a la tarea de crear, junto con diferentes chefs y profesores, una serie de recetas típicas para el disfrute de todos.

A continuación, compartimos la receta para un delicioso pernil aromatizado con hierbas y cítricos, confeccionada por el Chef Jorge E. Portalatín, profesor de Artes Culinarias del centro de Extensión NUC IBC Institute, en Arecibo.

 

Ingredientes para el pernil aromatizado con hierbas y cítricos:

 

  • 1 galón de jugo de china (si es del país mejor)
  • jugo de limón (10 limones)
  • 5 oz de jengibre fresco molido
  • 8 oz de ajo fresco molido
  • 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 Ramitas de oregano fresco
  • 4 hojas de laurel
  • 2 oz de vinagre de cidra
  • pernil de 10 libras (duplicar la receta en base a cada 10 libras de pernil)
  • sal y pimienta a gusto

 

Procedimiento:

 

  • Coloca todos los ingredientes (excepto el pernil) en una olla a fuego medio/bajo y déjalos hervir por aproximadamente 1 hora.
  • Coloca el pernil con sal y pimienta a gusto en una bandeja de hornear y añade la mezcla (Braine). Déjalos reposar por uno o dos días. Mientras mas días mejor sabor obtiene.
  • Precalienta el horno a 300 grados. Coloca el pernil tapado con aluminio en el horno y déjalo cocinar por 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente cocido.
  • Una vez cocido el pernil, retira el aluminio y deja el cuero expuesto para que tueste.

¡Ahora a disfrutar en familia de un tierno y jugoso pernil! ¡Buen provecho!

Conoce más recetas en nuestra sección de Artes Culinarias.

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