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Grados Asociados

Gastronomía y Gerencia Culinaria

Próxima fecha de comienzo

Clases comienzan el 27 de Junio

Duración del programa

2 años, 72 créditos

Descripción

El Grado Asociado en Gastronomía y Gerencia Culinaria, ofrece al estudiante los conocimientos, técnicas y habilidades indispensables que lo capacitará en el campo de la preparación y servicios de alimentos y bebidas. Este programa de estudio forma profesionales capaces de aplicar técnicas de calidad en la confección de alimentos y en el servicio al cliente.

El programa de estudio delinea la preparación culinaria como base en la que centra el componente curricular, se proporciona las bases de la cocina local, clásica, continental e internacional, a fin de desarrollar y optimizar la formación profesional del estudiantado acorde con las demandas de la industria gastronómica.

Además, el programa incluye*:
  • Uniforme
  • Estuche de cuchillos
  • Programa de Certificación en Higiene y Saneamiento de Alimentos del Departamento de Salud
  • Prácticas en hoteles, restaurantes y/o cafeterías supervisadas por el personal de nuestra institución
  • Oportunidad para participar de internados en Estados Unidos
  • Visitas de distinguidos profesionales de la industria
  • Visitas de reconocimiento a la industria gastronómica
  • Microsoft Excel para manejo de inventarios

*Ciertas restricciones aplican

Los programas de Grado Asociado en Gastronomía y Gerencia Culinaria (División Técnica IBC Ponce, Fajardo, Caguas y Manatí) y los programas técnicos de Artes Culinarias y Panadería y Repostería Internacional (División Técnica IBC Ponce, Fajardo, Mayagüez, Aguadilla, Manatí, Bayamón, Caguas, Moca y Escorial) cuentan con acreditación programática de la “American Culinary Federation Education Foundation’s Accrediting Commission” (ACFEFAC), 180 Center Place Way, St. Augustine, FL 32095, (904) 824-4468.

  Previous Year 1:2020Previous Year 2:2021
LocationACFEF Accredited Program NameGraduation Rate (%)Job Placement Rate (%)ACF Certification Rate (%)Graduation Rate (%)Placement Rate (%)ACF Certification Rate (%)
CaguasDiploma Program-Regional and International CuisineN/AN/AN/AN/A60%0%
ManatíDiploma Program-Regional and International CuisineN/AN/AN/AN/A50%0%
FajardoAssociate Degree in Gastronomy and Culinary Management35%50%50%12%100%0%
PonceAssociate Degree in Gastronomy and Culinary Management25%67%100%17%67%0%

*Year 1 = July 1, 2019 – June 30, 2020   / *Year 2 = July 1, 2020 – June 30, 2021               

Formulas:
ACF Job Placement Rate is the percentage of students that are employed in their field of study within nine (9) months of graduation.

Total Placed / Total Graduates = Placement Rate             

ACF Certification

Total ACF Membership / Total Graduates Placed = ACF Certification Rate

Opciones de empleo*

Nuestros graduados podrán desempeñarse como:

Cocineros, cocineros de línea, ayudantes de repostería, ayudantes de chef, chef ejecutivo, pastry chef, chef de salsas y emulsiones y/o como administradores y supervisores de establecimientos de servicios de alimentos. Estos podrán emplearse en:

  • Hoteles
  • Restaurantes
  • Cruceros
  • Clubes privados
  • Cafeterías
  • Panaderías
  • Instituciones educativas
  • Fraternidades
  • Vendedores de productos alimenticios
  • Establecer negocio propio

*Si cualificas. Ciertos requisitos aplican. Para mayor información comunícate con la Oficina de Colocaciones. Estos ejemplos intentan servir como una guía general. Hay muchos factores que determinan que ocupación un individuo puede alcanzar y la Institución no puede garantizar a sus egresados algún puesto de trabajo específico. Algunas posiciones podrían requerir licencia u otras certificaciones. Le exhortamos a investigar los requisitos para el empleo al cual aspira y sus metas profesionales

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