Spaghetti con caviar

¿Spaghetti con caviar? De seguro nunca pensaste que fuese posible, pero en NUC – IBC Institute sí lo es.

Aunque el spaghetti es uno de los platos más conocidos de la cocina italiana y, por lo general, se prepara con harina y agua, en NUC – IBC Institute nos gusta experimentar en la cocina. Es por eso que en este artículo te compartimos la receta confeccionada por el profesor del programa Cocina Local e Internacional, Hazel Olivo, quien a través de la mixología molecular, creó unos spaghettis con licores.

A continuación te explicamos cómo preparar un Spaghetti con caviar:

Ingredientes:

Spaghetti

  • ½  tza Godiva (licor de chocolate)
  • 1/3  tza agua
  • agar-agar (gelatina vegetal de origen marino)

Caviar

  • 6 oz Cointreau
  • 2 oz Don Q coco
  • 2 gr alginato de sodio

Baño

  • 4 tz agua
  • 5 gr lactato de calcio

Procedimiento:

  • Mezcla el agar-agar con el agua, luego agrega el Godiva. Con una jeringuilla impulsa el líquido en el baño y se formarán los spaghetti.
  • Para el caviar, mezclar ambos licores, luego dilúyelos en el alginato de sodio. Con un gotero dejar caer pequeñas esferas en el baño para que tomen su forma.

¡Salud y buen provecho!

 

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