Cena de Acción de Gracias para dos

[thim-heading title=”Pechuga de Pavo rellena de mofongo de yuca y chorizo con un Glaseado de Arándano, Guayaba y Ron” size=”h4″ line=””][thim-heading title=”Ingredientes” size=”h5″ line=””][thim-heading title=”Rendimiento: 2 platos” size=”h6″ title_custom=”custom” font_size=”15″ font_weight=”500″ font_style=”italic” line=””]

Para la pechuga:

  • 1 pechuga de pavo de 12 oz
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ cucharadita orégano
  • 1 cucharadita ajo molido
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal, ablandada
  • 8-10 palitos de diente

Para el relleno:

  • 1 taza yuca hervida cortada en trozos
  • ½ taza chorizo cortado en trozos de ½” y sofreídos
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas cebolla lila cortada en trozos de ¼” y sofreídos en mantequilla

Para el glaseado:

  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada cebolla amarilla cortada en trozos de ¼”
  • ½ cucharadita ajo molido
  • 1 ½ cucharada arándanos (Cranberries) secos
  • 2 cucharada pasta de guayaba
  • ¾ taza de agua
  • Sal kosher y pimienta a gusto
  • 1 cucharada ron blanco u oro
[thim-heading title=”Procedimiento” size=”h5″ line=””]
  • Caliente el horno a 400° f.
  • Aplane la pechuga de pavo hasta que mida alrededor de ½” de grueso.
  • Prepare una pasta con la mantequilla ablandada, la sal, la pimienta, el orégano y el ajo molido. Unte por ambos lados de la pechuga.
  • Maje la yuca hervida y mezcle con los demás ingredientes del relleno.
  • Coloque el relleno dentro de la pechuga de pavo condimentada y enrolle lo más apretado posible. Utilice los palitos de diente para asegurar que la parte cerrada de la pechuga de pavo no se abra cuando esté en el horno.
  • Coloque la pechuga de pavo rellena en una bandeja con papel de hornear y engrasada con mantequilla.
  • Hornee la pechuga a 425° f por 20-25 minutos. Baje la temperatura a 350° f, agregue un poco de agua a la bandeja y hornee alrededor de 45 minutos más o hasta que la temperatura interna de la pechuga llegue a 165° f.
  • Para el glaseado, en una sartén sofría la cebolla cortada en la mantequilla sin sal por 2 minutos. Agregue el resto de los ingredientes menos el ron y cocine a fuego mediano alto, moviendo con frecuencia hasta que parezca un sirope. Apague el fuego y añada el ron. Vierta encima de la pechuga.
  • Para servir la pechuga, retire los palitos de diente y corte en rodajas finas de ¾”, agregue más glaseado si desea.
[ultimate_spacer height=”30″ height_on_tabs=”30″ height_on_tabs_portrait=”30″ height_on_mob_landscape=”30″ height_on_mob=”30″][thim-heading title=”Vegetales de Otoño sellados con Ajo Rostizado” size=”h4″ line=””][thim-heading title=”Ingredientes” size=”h5″ line=””][thim-heading title=”Rendimiento: 2 platos” size=”h6″ title_custom=”custom” font_size=”15″ font_weight=”500″ font_style=”italic” line=””]
  • 3 Zucchini bebé
  • 3 Zanahorias bebé
  • 3 Remolachas bebé
  • Agua con sal – lo necesario para llenar una olla mediana
  • Baño de hielo y agua – lo necesario para llenar un envase (bowl) mediano
  • 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal
  • ½ cucharada de azúcar morena
  • Sal kosher y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de hierba fresca de su preferencia. Recomendación: tomillo, albahaca o romero
[thim-heading title=”Procedimiento” size=”h5″ line=””]
  1. Enjuague los vegetales.
  2. Ponga el agua a hervir con sal.
  3. Prepare el envase con hielo y agua.
  4. Una vez hierva agregue los vegetales bebé juntos y cocine por 3 minutos. Retire del agua hirviendo y sumerja inmediatamente en el baño de hielo y agua, deje ahí por 5 minutos. Retire del baño de hielo y agua y seque con un papel toalla el exceso de agua.
  5. En una sartén derrita la mantequilla y saltee los vegetales bebé a fuego alto, agregue el resto de los ingredientes y retire del fuego.
  6. Sirva con la pechuga de pavo rellena. 
[ultimate_spacer height=”30″ height_on_tabs=”30″ height_on_tabs_portrait=”30″ height_on_mob_landscape=”30″ height_on_mob=”30″][thim-heading title=”Trufas de chocolate blanco, Calabaza y Nueces Caramelizadas” size=”h4″ line=””][thim-heading title=”Ingredientes” size=”h5″ line=””][thim-heading title=”Rendimiento: 2 platos” size=”h6″ title_custom=”custom” font_size=”15″ font_weight=”500″ font_style=”italic” line=””]

Para las trufas:

  • ¾ taza puré de calabaza
  • 6 oz queso crema ablandado
  • 3 cucharadas azúcar 10 X
  • ½ cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • Una pizca nuez moscada molida
  • 1 taza chocolate blanco derretido
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 4-5 tazas de chocolate blanco derretido para cubrir las trufas
  • 1 taza pecans caramelizadas molidas

Para las nueces caramelizadas:

  • 1 ½ taza pecans en mitades
  • ½ taza azúcar morena
  • 1/8 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
[thim-heading title=”Procedimiento” size=”h5″ line=””]
  1. Para las nueces caramelizadas, cocine a fuego bajito en una sartén la azúcar morena y el agua hasta que derrita por completo.
  2. Agregue la mantequilla y las nueces mezcle bien y apague el fuego, deje enfriar.
  3. Muela las nueces en un procesador de alimentos.
  4. Para las trufas, mezcle bien todos los ingredientes excepto las 4-5 tazas de chocolate blanco derretido para cubrirlas. Enfríe bien en la nevera.
  5. Con un “scoop” de helado pequeño forme las trufas en bolitas, sumerja con un tenedor cada trufa en el chocolate derretido adicional, escurra el exceso y coloque en una bandeja con papel de hornear. Polvoree con un poc de nueces molidas encima para decorar. ¡Disfrute!
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