Se acerca el Día de Acción de Gracias y ¡qué mejor que celebrarlo en familia con un delicioso pavo relleno!
A continuación de presentamos una receta hecha por el Chef José Cabrera, Master Lead Instructor de de Artes Culinarias en nuestro centro de extensión de Arecibo.
Receta: pavo relleno
Ingredientes
- 1 pavo de 6 kg
- 120 g de mantequilla sin sal
- 2 cebollas medianas, troceadas en dados
- 6 tallos de apio troceadas en dados
- 450 g de pan de molde, troceado en dados
- ⅓ taza de perejil fresco, troceado
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 ¼ tazas de caldo de pollo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F.
- Mientras el horno calienta, proceder a preparar el relleno: en un sartén, calentar la mantequilla, echar la cebolla y el apio. Cubrir y cocinar, moviéndola de vez en cuando hasta que esté blanda—unos 15 o 20 minutos.
- Transferir las verduras a un envase grande. Añadir los cubos de pan, el perejil, la sal de apio, el tomillo, el romero, la salvia, la sal, y la pimienta. Mezclar con 1 ¼ tazas de caldo caliente.
- Colocar una rejilla encima de una bandeja de horno y la cepillar con un poco de aceite. Una vez se termine el proceso, colocar el pavo.
- Rellenar la cavidad del pavo con el relleno que se confeccionó. Cerrar la cavidad del cuello, cepillar el pavo con mantequilla y rociarlo con un poco de sal y pimienta. Cubrir la pechuga de pavo con papel de aluminio, dejando las alas, muslos, y patas expuestos.
- Mientras se cocina, bañar el pavo con sus jugos cada 40 minutos. Hacer esto cuatro veces mientras el pavo se cocina en un periodo de cuatro horas. En la hora final, quitar el papel de aluminio de la pechuga y bañarla con los jugos del pavo. El pavo estará hecho cuando el termómetro lee 165°F en el área de la pechuga.
- Sacar el pavo del horno y dejarlo enfriar unos 20 minutos antes de cortarlo y servir.
- Con una cucharada, quitar el relleno y servirlo al lado del pavo.
¡Buen provecho!
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