Ingredientes (4 personas):
7 huevos
4 panecillos (o croissants)
4 lascas de jamón asado
mantequilla
1 cda jugo de limón
sal y pimienta
Preparación:
- Para la salsa holandesa: pon la mantequilla al baño maria y no la toques hasta que se derrita, sin que llegue a hervir. En el vaso de la batidora pon 3 yemas de huevo, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Bate hasta que esté todo integrado. Una vez esté la mantequilla blanda se la añades y sigues batiendo sin mover mucho la batidora, hasta que la mezcla adquiera consistencia y color amarillo.
- Unta los panecillos con la mantequilla y tuesta en un sartén.
- En la misma sartén pasa las lascas de jamón asado con una gotita de aceite.
- Para los huevos escalfados pon una olla con agua y un chorrito de vinagre. Cuando esté a punto de hervir apaga el fuego y coloca los huevos dentro con mucho cuidado de que no se rompan. Deja que se hagan durante 3 minutos. Retíralos con una espumadera y ponlos en un bowl con agua fría. Es mejor hacer los huevos de uno en uno para que no se rompan o se unan entre sí.
- Monta el plato poniendo un panecillo, encima el jamón, luego el huevo y riega bien con la salsa holandesa.
