Mampostial o Marrallo: Panadería y Repostería

National School of Culinary Arts: Panadería y Repostería

MAMPOSTIAL O MARRALLO

 

Los dulces típicos de Puerto Rico contienen coco. El mampostial es una combinación de coco rallado con melao’ de caña. Productos básicos de nuestra cultura.

 

 

Ingredientes:

1tz. Coco Rallado Compactado

1tz. Melao de Caña

Procedimiento:

1. En un caldero a fuego medio, añade el coco y el melao.

2. Muévalo constantemente usando una cuchara de madera hasta que el mismo comience a solidificar y se forme una masa sólida pero aún manejable.

3. Retire del calor u vierta sobre una bandeja cubierta con papel encerado.

4. Dele la forma que más guste.

5. Espere a que enfríe a temperatura ambiente.

6. Corte en forma de barritas a cubo.

7. Si gusta puede envolver con papel encerado.

Profesora Jessica Morales

NUC-IBC Institute Centro de Extensión de Moca

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