Los bartender se han convertido en profesionales altamente valorados en todo el mundo gracias a su capacidad para elaborar cócteles que crean experiencias inolvidables para el paladar de los clientes.
La profesión de bartender surgió en Estados Unidos en el siglo XIX, cuando los bares se convirtieron en lugares de reunión social, más allá de disfrutar de la bebida. El pionero fue Jerry Thomas, conocido como ‘El profesor’. Está considerado el padre de la mixología moderna y del ‘flair bartender’, es decir, el primero que combinaba bebidas y espectáculo. Realizaba malabares con botellas, vasos y coctelería. De hecho, creó el primer cóctel elaborado con fuego (flambeado), al que llamó Blue Blazer. Incluso escribió un libro, ‘The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks‘.
Casi 200 años después, el barman y la barmaid están considerados como artistas de la bebida y son profesionales muy valorados. Destacan por su capacidad de crear cócteles complejos y personalizados, lo que en muchos casos les lleva a ser reconocidos a nivel mundial. En este post de NUC University te contamos sus principales funciones y cómo ser un buen bartender.
¿Cuáles son las funciones de un bartender?
El barman o bartender es un experto en la preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en bares, restaurantes, clubes y todo tipo de locales. Pero si por algo se distinguen, es por la creación de novedosas recetas de cócteles, diferentes para cada ocasión.
Para ser un buen bartender es un requisito esencial tener un gran dominio de las bebidas alcohólicas (licores, cervezas o vinos), así como sus características. Conocer los ingredientes y las cantidades para prepararlos rápidamente y con precisión. También deben dominar las técnicas de mezcla y servicio, como el agitado, el colado y la decoración.
Igualmente es necesario estar al tanto de las tendencias alrededor del mundo y conocer los últimos lanzamientos en bebidas. Esto ayuda a crear nuevas elaboraciones sorprendentes, aplicar ingredientes de temporada en determinados cócteles o incorporar nuevas técnicas que hagan de tomar un combinado una experiencia única.
Otra de las tareas de los bartenders es hacer recomendaciones de cócteles teniendo en cuenta las preferencias de los clientes. Y por supuesto, servir bebidas de forma responsable. Para ello, debe ser conocedor de las normativas, leyes y regulaciones locales donde esté prestando el servicio.
Además de todo esto, deben dominar habilidades como las siguientes:
- Comunicación: para interactuar con los clientes y ofrecer un buen servicio.
- Memoria: para recordar recetas de cócteles y las preferencias de los clientes habituales.
- Organización: para gestionar el bar y mantener un ambiente de trabajo ordenado.
¿Cómo aprender a ser bartender profesional?
Como explicamos, la industria del bartending está en constante evolución. Por ello, quien se esté iniciando en este mundo debe seguir muy de cerca las nuevas tendencias. Por ejemplo, observando a bartenders influyentes en las redes sociales. Algunos de los mejores de todo el mundo son Dale DeGroof, Salvatore Calabrese o Alex Kratena.
Pero si quieres dar un paso más y te preguntas cómo ser bartender profesional, debes saber que es muy importante adquirir una formación especializada sobre bartending. Esto te permitirá conocer en profundidad la preparación de combinados. En la Escuela de Artes Culinarias de NUC University puedes formarte como barman o barmaid a través del Diploma Mixología Bartending. Una vez lo finalices, podrás trabajar en establecimientos, coctelerías y empresas turísticas para desarrollar toda tu creatividad.
